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如何健康喝粥
新聞來源:摘自網絡    發布時間:2014-1-11 0:15:54

         歷代的醫學家,創制了許多不同作用的粥,以輔助治療。

  如大米粥,味甘性平,能補脾、養胃、除煩、止渴,尤其是煩熱、口渴的熱性者病患者更宜食用。小米粥則補中益氣,對脾胃寒虛、中氣不足和失眠諸病癥有治療作用。若將某些谷麥與蔬菜、魚肉、藥物共烹調。醫療作用則更為廣泛。糧、豆與其他植物籽實混熬,如紅豆粥利小便、消水腫、治腳氣;綠豆粥解熱毒、止煩渴;玉米粥治反胃、利大腸。與蔬菜混熬,蘿卜粥寬中下氣;芹菜粥去伏熱、利大小腸;韭菜粥溫補脾胃。與藥物混熬,茯苓粥清上實下,對上焦有熱、脾虛患者最宜;酸棗仁粥治煩熱、益膽氣;松子仁粥潤心肺、調大腸;薏仁米粥利尿、去濕、清肺熱、補脾胃、治腳氣。與肉類共熬,羊肉粥溫補脾胃;雞肝、羊肝粥補肝虛明目;雞汁粥治勞損;鴨子、鯉魚汁粥消水腫等。

  熬粥最好用砂鍋,不宜用鐵鍋和鋁鍋,特別是熬制一些有治療作用的藥粥時更要注意。

  喝粥也有最佳時間,一般三餐均可食用,但以晨起空腹食用最佳。年老體弱,消化功能不強的人,早晨喝粥成尤為適宜。喝粥時不宜同食過分油膩、粘滯的食物,以免影響消化吸收。不論熬哪種粥,都不宜放堿,堿對營養物質破壞極大。

  喝粥是有好處的,多數人的看法是喝粥清腸胃,但是,現在外面賣的粥都好甜,或者花樣很多看上去都很好吃,可是不是卡路里太高,就是膽固醇太高,其實對健康也不是太好,你如果是自己煮的八寶粥應該可以搭配有利自己健康的組合,但是每頓飯后立刻喝,其實對消化并不好。你可以等消化得差不多了在喝點。就像養生里說的,少吃多餐。

  另,胡蘿卜粥可以預防高血壓;薏米粥可以預防癌癥;羊肉粥、生姜粥可以預防慢性氣管炎;荷葉粥、綠豆粥可以預防中暑;燕麥粥能夠降血脂、血壓和甘油三脂。對于吃慣大魚大肉的人,適當喝一些野菜粥,可以增加維生素,滋陰補腎,調節生理機能。

  根據節氣和身體狀況不同你可以熬點其它的粥 。

  米油的好處

  粥熬好后,上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫里叫做“米油”,俗稱粥油。很多人對它不以為然,其實,它具有很強的滋補作用,可以和參湯媲美。

  通常所說的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中醫認為, 小米和大米味甘性平,都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥后,很大一部分營養進入湯中,其中尤以粥油中最為豐富,是米湯的精華,滋補力之強,絲毫不亞于人參、熟地等名貴的藥材。清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”,因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。

  中醫有“年過半百而陰氣自半”的說法,意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題,如果常喝粥油,可以起到補益腎精、益壽延年的效果;產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足,喝粥油能補益元氣、增長體力,促進身體早日康復。

  喝粥油的時候最好空腹,再加入少量食鹽,可起到引“藥”入腎經的作用,以增強粥油補腎益精的功效。據《紫林單方》記載,這種吃法還對患有性功能障礙的男性有一定的治療作用。此外,嬰幼兒在開始添加輔食時,粥油也是不錯的選擇。

  需要注意的是,為了獲得優質的粥油,煮粥所用的鍋必須刷干凈,不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。研究表明,新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用,而貯存過久的陳舊大米的米油則有致潰瘍的作用。因此,熬粥所用的米必須是優質新米,否則,粥油的滋補作用會大打折扣。

  小提示

  俗話說:“老人喝粥,多福多壽。”從古到今,很多老年人都把這句話看作養生名言。的確,人老了,消化系統衰退,適當喝粥利于消化。不過,如果天天喝粥,尤其是一天喝兩三次粥,就不太合適了。

  長期以粥為食,容易造成老年人營養缺乏。中國人的粥,總的來說成分比較單一。北方的粥主要以大米、小米等谷物為主;南方人雖在粥里添加了少量蔬菜、肉、蛋或水果,但菜、肉等副食的種類及營養含量和正餐比起來還是偏少。而且,很多老年人往往因為粥比較“頂飽”,所以喝粥時僅伴以少量清淡少油的咸菜,這樣一來,人體日常必需的40多種營養素就會攝取不足。

  長期喝粥還會影響唾液的分泌。谷物與水長時間混合熬煮后,形成食糜,幾乎無需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就會被胃腸消化。唾液有中和胃酸、修復胃黏膜的作用,喝粥的時候口腔幾乎不用分泌唾液,自然也不利于保護胃黏膜。

  另外,喝粥缺少咀嚼,還會加速老人咀嚼器官的退化。粥類食物中纖維含量較低,也不利于老年人排便。

  總的來說,喝粥可以,但不應太稀,還要多加輔料。正如古人所說的,應“米麥相扶,干稀兩便。”

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