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推薦10種滋補養生食物
新聞來源:摘自網絡    發布時間:2007-4-11 1:55:29

  牛肉

  相對于豬肉和羊肉來說,牛肉是最值得推薦的紅肉。羊肉太膻,豬肉脂肪含量太高,而牛肉飽和脂肪酸含量較少,蛋白質含量較高,還富含維生素a,可增強抵抗力、明亮眼睛、抗氧化,對男性起到增強肌力作用。

  tips:牛肉建議攝入不要過量,每周一次即可。烹飪方法建議最好使用燉、蒸、煮、燴、熬,而避免使用烤、鹵、熏、腌,后者雖然口感更具風味,但因為不好掌控的調料添加無形中會增加高血壓等心腦血管疾病的發病幾率。

  中國式養生智慧:

  中國人吃牛肉起步比日韓還要晚,在十幾年前才開始養肉牛,到今天牛肉的肉質大大改善,種類也越來越豐富。現在吃牛排的小孩比大人還要多,而且食量驚人。所以新一代的中國人已經開始選擇補充新的營養,與落后的時間賽跑。


  牛奶

  牛奶能幫我們補充日常消耗的不同種類的營養,如礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素。作為一種完整而全面的食品,建議每位國人都應經常飲用一定量的牛奶,避免我們身體的營養赤字。作為一種天然食品,牛奶經過殺菌后,不需任何加工,可直接供人食用。喝后幾乎能全部消化吸收,不會產生多余的廢棄排泄物。

  tips:根據脂肪量的去除程度,牛奶可分為全脂牛奶,半脫脂牛奶或脫脂牛奶。肥胖或者有膽固醇問題的人不應喝全脂牛奶。此外,飲用風味牛奶并未全是壞事,雖然風味牛奶含有糖,會減少鮮牛奶的營養素攝入,但總比碳酸飲料強。如果有些人體質決定他們的胃耐受不了牛奶,可以考慮用其他奶制品代替攝入。

  中國式養生智慧:

  中國人在食用牛奶的歷史和傳統上與西方相差甚遠,牛奶中含有乳糖,需要體內的乳糖酶分解吸收,我們中國人有80%以上缺乏乳糖酶。中國有充足的光照,更有富含鈣的大豆和深綠色多葉蔬菜,所以我們的祖先沒有通過喝牛奶獲得鈣的壓力。但現在需要補上這一課,讓自己身體的營養充盈起來。


  

  姜是種重要的調味品,也可作為蔬菜單獨食用,而且還是一味重要的中藥材。它可以將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中,使之鮮美可口。生姜中的姜辣素進入體后有特別強的對付氧自由基的本領,一定程度上有抗衰老的功效。姜還具有促進血行、驅散寒邪的作用,著涼、感冒時不妨熬些姜湯,能起到很好的預防、治療作用。

  tips:姜有嫩姜和老姜之分,嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纖維少,辛辣味淡薄,可單獨制作食品食用。老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味濃,主要用做調味。爛姜、凍姜不要吃。此外,吃姜一次不宜過多,以免吸收大量姜辣素,生口干等“上火”癥狀。

  中國式養生智慧:

  生姜具有解毒殺菌的作用,中國有著綿長的海岸線,生活在海邊的人幾乎天天都要食用海鮮,就我們像平時在餐桌上,吃松花蛋或魚蟹時,通常會放上一些姜末、姜汁。根據中醫理論,姜性質溫熱,有解表功效。


  

  醋,不僅僅是食用調味品,還有開胃、增食、消毒的營養保健功效。醋中的酵素可以抑制和降低人體衰老過程中過氧化物質自由基的形成,起到抗衰老的效果。在燉煮肉、骨、皮類的食物時,最好多加一點醋,能促進其中大量蛋白質充分分解,讓優質蛋白質被人體吸收得更充分。

  醋的ph值為1、5~2、0,很接近于人胃酸的ph值1、3~1、8,有調節腸胃的功能。釀造醋含有多種有機酸、蛋白質、氨基酸等。醋的酸味可加速唾液分泌,加速消化,醋酸及檸檬酸則能滲透食物,有很強的殺菌能力。醋酸有利于轉化能量,軟化血管,降低血液中的膽固醇。有機酸利于維持人體內環境酸堿度的平衡和穩定。經常食入少量醋及利用醋為調味做成的菜肴,對防止人體動脈硬化也有好處。

  tips:醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個概念。有人說醋飲料可以將水果中的各種維生素、無機鹽和其他微量元素較完整地保留下來。但用它治病的科學依據不足,胃酸分泌過多和患有胃潰瘍的人,要謹慎飲用醋飲料。

  中國式養生智慧:

  自古以來吃醋就是中國人傳統的養生之道。在我國,每個地方吃醋的習慣都不同,我國各地都生產醋,品種繁多,風格各異,不僅消耗量大,而且結合醫學的養生理論,醋酸有軟化血管的作用,在眾多傳統美食中醋也是最普遍的調味料。


  黃豆

  黃豆主要成分是蛋白質,尤其是素食主義的蛋白質來源。它們包含了人體所必需的氨基酸,對肌肉的修復和再生,皮膚、頭發、指甲的生長都有作用,黃豆蛋白也是最便宜的蛋白質。黃豆的營養價值很高,但直接食用會影響蛋白質的吸收,造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右,而加工成豆漿后吸收率可增長很多。所以,黃豆最好是做成豆漿或豆腐食用。可以早晨用豆漿機自己制作豆漿,晚上用豆渣蒸窩頭,這樣能夠粗細糧互補。

  tips:不要用豆漿代替牛奶,豆漿與牛奶蛋白質質量相等,鐵質是牛奶的5倍,而脂肪不及牛奶的30%,鈣質只有牛奶的20%,磷質為牛奶的25%。所以豆漿要喝,牛奶也要喝。

  中國式養生智慧:

  比起牛奶,中國人對豆漿,以及以黃豆所培育的一連串豆制品更加情有獨鐘。尤其是在我國信奉佛教的弟子們,主要的蛋白質來源不能是肉,就只能是豆制品了,豐富的植物蛋白讓黃豆變成蛋白質王國中的佼佼者。


  葡萄

  仲夏時節,正是葡萄大量上市的季節。葡萄營養豐富,鮮嫩味美,酸甜適口,老幼喜食。葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質以及少量的蛋白質和脂肪。性平,味甘酸,無毒,歷代中醫均把它奉為補血佳品。

  tips:營養學家發現,葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇,這是一種多羥基酚類化合物,具有極強的抗癌能力。一般人在吃葡萄時,因為葡萄皮有澀味,都要把皮吐掉,這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養。所以今后我們都要“吃葡萄不吐葡萄皮”。

  中國式的養生智慧:

  國醫認為,葡萄性平、味甘酸,能補氣血,除煩解渴。現代醫學則證明,葡萄中所含的多酚類物質有很強的抗氧化活性,可以有效地調整肝臟細胞的功能,抵御或減少自由基對它們的傷害。根莖葉也均可入藥,全身是寶。


  米飯

  中國人食用大米已經有數千年歷史,從地域來講,南方人更習慣吃大米,北方人相對吃面較多。中國人最合理的大米食用方法:建議南方人食用南方大米,北方人食用北方大米。對于北方人來說,南方大米一年種植好幾季,而東北平原的北方大米一年種植一季或兩季——在土地里生長時間越長,它所聚攏的營養價值越多。而南方人如果食用北方大米,運輸儲存太久,不推薦。

  tips:建議食用雜糧米,越雜越好。最好兩三種或五種以上加在一起食用,可達到優勢互補。推薦紫米和薏米。除了蒸米飯,推薦煮粥。粥類對人體起到健脾和胃的功效,尤其推薦小火熬制一小時以上而得的粥油,喝一勺米粥油的營養價值等同于吃肉。

  中國式養生智慧:

  米飯可謂是中國人生活的老祖宗了,尤其是對于大米,南北方人都食用,是我們國家的主要農作物也是國人歷史上公認的主食,中國人都有一副適應大米的“鐵胃”,同時包括粥,都是對水溶性維生素最好的吸收載體。


  啤酒

  西方舶來物,以大麥芽、酒花、水為主要原料經酵母發酵作用釀制而成。在酒類中,含酒精度最低,營養價值很高,有“液體面包”之稱,經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。

  tips:夏天推薦10℃左右儲存的啤酒,可起到消夏解暑作用。另推薦啤酒愛好者當心啤酒肚,一天最好飲用一扎或一瓶,可達到放松神經血管功效,盡量不要豪飲。此外,啤酒加海鮮的飲食搭檔極易誘發痛風。

  中國式的養生智慧:

  啤酒傳入我國之初,價格十分昂貴,當時啤酒多從國外舶來,到京后主要供給在京的外國人消費。此外大飯店也有供應,當時大多數老北京人不習慣喝啤酒,覺得啤酒中有股子中藥味兒,喝不出啤酒的苦香味兒。經過多年來的習慣,啤酒的營養漸漸被國人發掘和利用,進入尋常百姓家。

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